Sbattete lo zucchero con l’olio, i semi di vaniglia (ottenuti incidendo e raschiando la bacca con un coltello) e la scorza grattugiata, aggiungete poco per volta la farina, la fecola, il cacao e il lievito setacciati insieme alternandoli all’acqua/latte e succo d’arancia. Continuate a impastare fino a quando il composto sarà omogeneo. Foderate con la frolla una tortiera di 28 cm di diametro, farcite con la confettura e disponete sopra le fettine di arancia pelata. Infornate nel forno caldo a 180° per 40 minuti circa.