Zafferano e bulbi

Coltiviamo zafferano in Piemonte senza prodotti chimici ormai da diversi anni.

Eseguiamo manualmente e con grande cura ogni fase di produzione (l’impianto dello zafferaneto, l’eliminazione delle infestanti, l’espianto annuale dei bulbi, la raccolta e l’importantissima fase dell’essiccazione).

Per ottenere una spezia di elevata qualità raccogliamo i fiori di zafferano quando sono ancora chiusi (quindi si deve iniziare al mattino presto quando è ancora buio!). Una volta terminata la raccolta, sfioriamo i fiori uno ad uno prelevando i preziosi stimmi contenuti al loro interno (tre stimmi per fiore). Infine, li mettiamo subito ad essiccare per non pregiudicarne la freschezza.

Pensate che per ottenere un kg di zafferano occorre raccogliere e sfiorare più di 150.000 fiori (e staccare quindi più di 450.000 stimmi)! Questo, unito al fatto che la lavorazione è interamente manuale, è il motivo per cui questa pregiata spezia è la più costosa al mondo.

E, proprio per il suo prezzo elevato, è anche tra le spezie che vengono contraffatte maggiormente.
A tale scopo di solito vengono utilizzate altre piante più economiche come la curcuma, il cartamo, la calendula o, peggio, si ricorre a coloranti e aromi artificiali.

Per questo è importante preferire sempre lo zafferano in stimmi interi invece della polvere e diffidare da prodotti economici che colorano troppo intensamente e velocemente.

E proprio per far sì che possiate constatare la purezza del nostro zafferano, noi abbiamo deciso di lasciare gli stimmi interi e metterli in bella mostra in vasetti di vetro.

Bulbi

Vendiamo anche bulbi di zafferano di taglia grande, taglia media oppure di taglia più piccola

Li controlliamo e selezioniamo a mano uno ad uno per garantire che siano sani ed esenti da malattie. 

Per maggiori informazioni contattaci al 3489225586 o a info@rossozafferanomoncalvo.com

fiore zafferano
zafferano vasetto interno
bulbo zafferano
zafferano

I nostri prodotti a base di zafferano

Zafferano in stimmi
gocce di oro
ZAFFERANO PURISSIMO DEL MONFERRATO IN STIMMI

Per le tue ricette dolci o salate o per preparare profumatissime tisane che ti faranno beneficiare delle innumerevoli proprietà dello zafferano.

GOCCE DI ORO (IL NOSTRO MIELE D’ACACIA AROMATIZZATO CON STIMMI DI ZAFFERANO)

Perfetto con i formaggi, le carni, i dolci o per glassare le verdure. Ma anche aggiunto allo yogurt, spalmato sul pane o usato per addolcire e profumare le tisane

bulbo zafferano
BULBI DI ZAFFERANO  MONFERRATO

Bulbi selezionati e controllati uno ad uno per garantirne la salute.

PREPARATO PER RISOTTO ALLO ZAFFERANO

Preparato per risotto allo zafferano. Pronto in 16 minuti!